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日常烹飪離不開(kāi)調(diào)味品，食醋是廚房中不可少的調(diào)味品之一，加了它不僅能夠給食品增色，提升食物的味道，還可以養(yǎng)生養(yǎng)人，吃對(duì)了，既有助于穩(wěn)定血壓，也有利于控制血糖，使我們的身體越來(lái)越好!

一、廚房里養(yǎng)人的調(diào)料是食醋

醋是傳統(tǒng)調(diào)味品，主要含有鞣酸、氨基酸、川穹嗪、乳酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有調(diào)節(jié)血液酸堿值、降低血壓、血脂水平的作用，常被人們用來(lái)降三高，用食醋拌涼菜，還可提高食物安全性，起到防腐、抑制微生物生長(zhǎng)的作用。

中醫(yī)認(rèn)為，食醋性溫，味酸，無(wú)毒，歸人體的胃經(jīng)、肝經(jīng)和大腸經(jīng)，具有殺毒、散瘀、解毒和散水氣的功效，常被用來(lái)輔助治療毒蟲(chóng)叮咬、真菌感染、腮腺炎等病癥。糖尿病患者攝入食醋，有助于延緩腸道吸收葡萄糖，增強(qiáng)胰島素敏感性，穩(wěn)定血糖水平。

除此之外，食醋還具有以下保健作用：

1、開(kāi)胃

食欲不振或胃口盡失時(shí)，適量食用帶酸味的醋能夠激起進(jìn)食欲望，改善食欲。

2、通便

出現(xiàn)便秘問(wèn)題時(shí)，在水中加些食醋，飲用后可以起到一定的潤(rùn)腸通便作用。

3、減肥

曾經(jīng)風(fēng)靡的喝醋減肥法，可能與食醋促進(jìn)機(jī)體新陳代謝、防止脂肪在體內(nèi)堆積有關(guān)。但這種減肥法往往是暫時(shí)性的，不建議長(zhǎng)期采取，以免造成營(yíng)養(yǎng)失衡，損害健康。

4、止嗝

止不住打嗝時(shí)，準(zhǔn)備一小杯食醋，一口氣喝下去即可止住打嗝。

5、助眠

睡覺(jué)前在一杯冷白開(kāi)水中加入一湯匙食醋，飲用后有助于睡眠。

二、食醋雖好但也有一定的禁忌

1、不宜空腹喝醋

無(wú)論胃腸是否康健，都不建議在空腹?fàn)顟B(tài)下喝醋，因?yàn)榇拙哂幸欢ǖ拇碳ば裕菀状碳の杆岱置?，?duì)胃黏膜造成損傷。所以，還是盡量選擇在兩餐之間或餐后1小時(shí)再喝醋為好。

2、低血壓、胃酸過(guò)多者，不宜食醋

醋中含有的有機(jī)酸成分會(huì)腐蝕胃腸黏膜，繼續(xù)增加胃酸分泌量，加重病癥，還會(huì)降低血壓水平，引起無(wú)力、頭暈、頭疼等反應(yīng)，所以不建議喝醋。

三、這樣挑選食醋可以避免踩雷

1、根據(jù)產(chǎn)品類(lèi)別選醋

食醋具有液態(tài)發(fā)酵食醋和固態(tài)發(fā)酵食醋之分，相較于前者，后者發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，保留的香味濃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，所以建議優(yōu)先選擇。

2、根據(jù)總酸數(shù)值選醋

好的食醋，總酸數(shù)值等于或大于3.5克/100毫升，若沒(méi)有達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)明醋的質(zhì)量一般。

醋中也含有一定量的鹽分，對(duì)于需要控制鹽分?jǐn)z入的人群，食醋的同時(shí)應(yīng)該注意相應(yīng)減少食用鹽的攝入，避免鹽分超標(biāo)!