如何保持蔬菜的新鮮
作者：kj 點擊：2119 日期：2021-12-18
洛陽餐飲管理公司告訴你如何保持蔬菜的新鮮
有些蔬菜需要放很長時間。比如大蒜可以用新鮮大白菜的葉子包起來，垂直放置在沒有水的陰涼處，可以保鮮幾天。同時，一些具有花蕾和莖尖的莖類蔬菜，如卷心菜、甘藍、蘆筍、青蔥等，收獲后將繼續(xù)生長開花。這種蔬菜的生長方向與地面垂直，因此如果在收獲后平放5-7天，蔬菜頂部會逐漸彎曲，影響蔬菜的外觀。如果垂直放置，就不會有這樣的問題。
當土豆和蘋果放在一起并存放在涼爽的地方時，蘋果會釋放出一種乙烯氣體，使其他水果和蔬菜老化，從而抑制土豆發(fā)芽。根瘤類蔬菜的腐敗是從內(nèi)部開始的，把卷心菜倒過來或橫著放，這樣根部就不會碰到地面了。葉片外層具有抗寒性和抗觸性，對白菜心有保護作用。吃的時候，把外層的黃葉撕下來。
溫度對蔬菜有很大的影響。蔬菜應(yīng)及時存放在冷藏室，儲存溫度為5℃，以獲得足夠的保質(zhì)期，并確保產(chǎn)品的安全。在儲存過程中，小包裝袋應(yīng)放置成平板狀，否則產(chǎn)品的中部不易冷卻，特別是在紙箱中儲存時。
蔬菜作為商品，也要有一定的包裝，這是蔬菜商品化的重要組成部分。合理的包裝可以減少儲運過程中的機械損傷，減少病變傳播和水分蒸發(fā)，保證貨物質(zhì)量。
