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三全育人”綜合改革是教育領(lǐng)域深化改革的一項重大創(chuàng)新舉措，要求高校要健全全員育人、全過程育人、各方面育人的體制機(jī)制，把立德樹人內(nèi)化到食堂建設(shè)和管理各領(lǐng)域、各方面、各環(huán)節(jié)。河南熙禾餐飲管理有限公司始終堅持將立德樹人作為公司的立身之本，在餐飲服務(wù)過程中與育人工作相結(jié)合，真正實(shí)現(xiàn)了“三全育人”進(jìn)食堂。

河南熙禾餐飲管理有限公司開展“三全育人”進(jìn)食堂活動，重點(diǎn)在于培養(yǎng)食品安全意識、節(jié)約糧食意識和營養(yǎng)健康意識。在食堂日常管理工作中，始終堅持“ 管理育人、服務(wù)育人、環(huán)境育人”的宗旨，按照《食品安全法》、《食品安全操作條例》等規(guī)章制度，不斷提高食堂管理工作和服務(wù)水平，逐步形成管理規(guī)范化、工作標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)人性化，通過近幾年的特別是新食堂投入使用以來的不斷努力，給在校師生創(chuàng)造了安全、舒適、文明的就餐環(huán)境和就餐體驗。

一、管理育人，管理水平不斷提高

熙禾餐飲公司高度重視食品安全教育，通過實(shí)際行動確保食堂安全和諧，同時培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成食品安全衛(wèi)生意識，首先從食堂內(nèi)部管理抓起，通過增加門禁系統(tǒng)等硬件設(shè)備設(shè)施，讓確保后廚安全有序穩(wěn)定，同時投資建立食品快檢室，招聘主要人員每天對食堂原材料各項指標(biāo)進(jìn)行采樣檢測，并對餐具的潔凈度進(jìn)行抽檢；食堂后廚原材料實(shí)行招標(biāo)采購，并按要求儲存擺放，每個檔口取用原材料必須經(jīng)過詳細(xì)的電腦記錄并形成數(shù)據(jù)，牢牢把控食品的源頭安全并建立可追溯機(jī)制。學(xué)校在食堂門口設(shè)置測溫處，食堂內(nèi)合理分流，避免學(xué)生的扎堆就餐；組建學(xué)生餐飲外送團(tuán)隊，把質(zhì)量安全有保障的食堂飯菜送到學(xué)生手中，分散堂食聚集風(fēng)險點(diǎn)，學(xué)生在享用食堂美味的過程中養(yǎng)成了安全衛(wèi)生習(xí)慣，同時增強(qiáng)學(xué)生健康意識，提高學(xué)生綜合健康素養(yǎng)。

近年來公司通過對各食堂管理工作的總結(jié)，結(jié)合新的《食品安全法》公司修訂了《食堂管理規(guī)定》、《食物中毒事故應(yīng)急處置預(yù)案》等制度，編寫《食堂管理工作手冊》，使食堂管理工作形成備案、監(jiān)督、檢查的長效管理制。通過講座、考試、實(shí)踐訓(xùn)練等多種形式，持續(xù)開展食品安全、消防安全培訓(xùn)，提升食堂從業(yè)人員預(yù)防食品安全、消防安全事故技能。通過以上做法，讓師生充分感受到食堂管理水平不斷提高，實(shí)現(xiàn)管理育人的功能。

（錯峰就餐，避免扎堆）

（各食堂均設(shè)置廚房門禁系統(tǒng)）                                          （食堂內(nèi)部設(shè)置食品安全檢測室）

（公司完整的食品安全ISO管理體系）

（完整的食品安全檢測制度）

二、服務(wù)育人，監(jiān)督溝通有序

食堂是學(xué)生日常生活中的重要場所，也是搭建學(xué)生與食堂之間交流和溝通的橋梁，在繼續(xù)堅持每周監(jiān)督與檢查的基礎(chǔ)上，開展明廚亮灶工程，建立食堂管理微信群，每日發(fā)送留樣、晨檢、洗消工作照片等監(jiān)督管理工作。創(chuàng)新學(xué)生監(jiān)督投訴渠道，聯(lián)合學(xué)生處、院團(tuán)委、學(xué)生會建立食堂服務(wù)監(jiān)督臺、學(xué)生QQ群等，讓學(xué)生參與食堂服務(wù)管理工作，讓全校學(xué)生參與食堂民主監(jiān)督與管理，促進(jìn)食堂更好的為師生服務(wù)，為不斷提高食堂的管理水平和服務(wù)質(zhì)量作出了重要貢獻(xiàn)。

通過監(jiān)督服務(wù)臺，就餐高峰食堂負(fù)責(zé)人值班巡視等，面對面解決學(xué)生飲食投訴。定期召開師生座談會、食堂開放日等活動，開展問卷調(diào)查等形式，認(rèn)真聽取師生的意見，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。此外，鼓勵各食堂開展多種經(jīng)營活動合理競爭，就餐師生得到實(shí)惠的同時，展現(xiàn)了食堂經(jīng)營的活力與創(chuàng)新，也有利于形成公平競爭、文明有序的就餐環(huán)境。師生真切感受到，食堂不斷開放透明，問題反映渠道多種多樣，監(jiān)督溝通工作暢通有序，實(shí)現(xiàn)真正的服務(wù)育人功能。

三、環(huán)境育人，就餐環(huán)境持續(xù)改善

勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，為了培養(yǎng)學(xué)生的節(jié)約意識，熙禾餐飲公司用實(shí)際行動將光盤行動落實(shí)到位。公司各食堂多處都有杜絕浪費(fèi)的宣傳板、宣傳海報、宣傳廣播、電子滾動屏等，聯(lián)合各商戶負(fù)責(zé)人開展美好“食”“光”系列活動，給執(zhí)行“光盤”的同學(xué)累計積分，可以兌換相應(yīng)的餐品。陸續(xù)推出“半份菜”“半份米飯”等“節(jié)約糧食”活動，把食堂餐品做細(xì)做精，滿足學(xué)生不同需求的同時，杜絕舌尖上的浪費(fèi)，逐步讓學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約的意識。

并針對部分學(xué)生存在食物浪費(fèi)和節(jié)儉意識缺乏的問題，對切實(shí)加強(qiáng)引導(dǎo)和管理。）

浪費(fèi)的良好習(xí)慣）

讀書有益與育德、勵志、啟智、明史，也是人類進(jìn)步的階梯，更是學(xué)生不可忽視的財富，讓讀書成為習(xí)慣已是建設(shè)“學(xué)習(xí)型社會”“學(xué)習(xí)型校園”的時代要求，熙禾餐飲公司利用寒暑假時間，對多個食堂進(jìn)行全面改造、裝修，裝修風(fēng)格具有濃重的現(xiàn)代文化氣息，營造整潔優(yōu)美、寧靜典雅、文化氣息濃郁的就餐環(huán)境，同時配置多個書架和各種書籍以供學(xué)生閑暇時刻學(xué)習(xí)使用，一方面為師生創(chuàng)造新的課外交流和學(xué)習(xí)空間，每天都有學(xué)生在食堂認(rèn)真學(xué)習(xí)，已形成食堂另一道 餐靚麗風(fēng)景線，深受師生歡迎的同時，也引導(dǎo)培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成了讀書的習(xí)慣，另一方面也提升食堂內(nèi)部文化氛圍，實(shí)現(xiàn)了真正的環(huán)境育人。

育人工作應(yīng)該堅持德育為先、能力為重、全面發(fā)展，熙禾餐飲公司更新服務(wù)理念，將“三全育人”與食堂飲食服務(wù)工作相結(jié)合，樹立正確的服務(wù)育人觀念，促進(jìn)安全意識，節(jié)約意識，健康意識“三位一體”協(xié)同推進(jìn)，優(yōu)化每一個環(huán)節(jié)，切實(shí)提高工作的親和力和針對性。通過貼心的服務(wù)，將食品安全落到實(shí)處、將“三全育人”落到實(shí)處，更終形成微觀一體化育人體系，讓每個學(xué)生都能吃到安全可口的飯菜，都能在學(xué)校得到良好的發(fā)展，引領(lǐng)良好的大學(xué)食堂建設(shè)。